马岭河峡谷--旅游指南

来源:网络整理    作者:采集插件    人气:    发布时间:2021-02-01    

 邹记鸡肉汤园
  兴义邹家小店的汤园,以“众家皆甜,唯我咸鲜”的独特风味,迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园,以鸡肉为馅,灌鸡汤,点花生酱,鲜香爽口,别具一味。

               郑记刷把头
  兴义刷把头起始于清同治年间。因其形状如民间所用竹刷把而得名。“刷把头”做工十分精细,全是手工劳作;配料选料也很讲究。熟后的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤,油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水,味美无比。

 舒记杠子面
  兴义市中心的“舒记面馆”,是久负盛名的面食小店,面条全由手工制做而成,取精面,按比例放鲜鸡蛋合匀,杠子压多次,切成细丝面条,煮面一次一碗起锅,鸡汤调配,佐料齐全,面细筋好,细口鲜香。

 兴义狗肉
  兴义狗肉之味美在于选料讲究,为保证狗肉质味,总结出“头黄二黑三虎斑,白狗肉味最平淡”的歌谣。狗杀后砍成几大块,放入纯罐中清炖,然后剔除骨头,再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺品之上。

             兴义烤鸭
  买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出,再放入配好的调料,沙仁、草果、八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤,直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩,无比可口。也可砍成小块,放入大铁锅内油炸两三分钟滤干,然后用笔蘸少许花椒盐撒上,拌匀即可食用。

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