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重庆小面、重庆火锅让你一饱口福 现场免费品尝

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  重庆小面、重庆火锅让你一饱口福

  现场不仅能观赏小面火锅制作过程,还能免费品尝

  本报讯 (记者 黄乔 实习生 李宁)“一带一路”国际技能大赛不仅可以看到激烈的技能比拼,现场还能一饱口福。5月23日,重庆日报记者从大赛组委会获悉,在5月28-29日比赛期间,将同步开展第二届“巴渝工匠”绝技绝活技能展示活动。在国博中心S2馆“巴渝工匠”展区设置了火锅、小面等技能体验项目,观众可在欣赏美食技能的同时,现场感受技能大师的精湛技艺,还可免费品尝。

  重庆小面、火锅现场制作

  记者了解到,大赛期间,在小面及小面技能项目体验区,将展示重庆小面传统制法,包括小面油辣子制作、打料演示等过程。疯狂掌门人重庆小面的“五大掌门”师傅还将在现场制作小面、酸辣粉,市民可免费品尝。

  “疯狂掌门人”小面曾在首届全国重庆小面大赛中获得“重庆小面10强”,成为受重庆市民喜爱的小面之一。而董大师团队所做的酸辣粉曾代表重庆酸辣粉,获得全国首届中国金牌旅游小吃称号。大赛开幕式当天,73岁高龄的重庆小面泰斗董渝生老人将亲临展馆现场,与小面爱好者交流心得。

  市民可现场品尝重庆本地火锅

  重庆火锅麻辣鲜香,好吃。鲜有人知的是,火锅制作的每一个环节都非常讲究。底料炒料、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作……每家火锅店都有不同的规范。

  记者获悉,本次大赛比赛期间,在火锅及火锅技能体验区,设置有煮火锅的区域,现场也会有一些火锅底料产品展示和新鲜菜品展示,市民可在现场亲自煮火锅、吃火锅,感受重庆本地火锅的魅力。

  重庆小面在30多个国家开店,重庆火锅在国外开店200余家

  火锅、小面是重庆的两张特色名片。据悉,目前重庆市火锅企业568家、门店29951个,年产值278亿元,占整个餐饮业的比重为38%,创造税收近50亿元,全国加盟店更是超过14万家,年产值近8000亿元,创造税收1300亿元;重庆小面全市门店达到6.4万家,年产值近150亿元,全国门店接近20万家,年产值超过400亿元。

  目前,重庆火锅在美国、英国、新加坡、日本、俄罗斯、阿联酋等国家开店200余家,重庆小面已经在澳大利亚、加拿大、英国、南非等30多个国家开设门店,每年来重庆学习制作重庆小面的都超过了3万人,来联系加盟的企业超过5000家,学习重庆小面外国人累计超过1000人。重庆火锅、重庆小面已走出重庆、风靡世界。

  重庆火锅、小面申请参加世界技能大赛

  去年11月,重庆举办了2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届小面职业技能,全球1455名选手参加小面比赛。重庆小面首次以职业标准规范制作,让技能人才得到社会尊崇的同时,也让喜爱重庆小面的食客吃得放心满意。

  包括吉尔吉斯斯坦、捷克、比利时和阿富汗4个海外国家在内的283名选手参加火锅比赛,通过底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节,全景呈现了火锅制作过程。比赛期间,火锅和小面现场观众参与人次都突破万人。愚小面、花市豌杂面等“重庆小面10强”出炉。

  据透露,重庆目前正在申请在2019年第45届俄罗斯喀山世界技能大赛上展示火锅、小面,并在2021年第46届中国上海世界技能大赛中列入正式项目。同时申请重庆作为全国火锅、面条和重庆小面大赛的永久举办地,两年一届,第一年举办全国预选赛,第二年举办全国总决赛,打造巴渝品牌赛事、示范赛事。

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